Ipomoea batatas 薩摩芋, サツマイモ, patate douce de Satsuma, Satsuma sweet potatoe La satsuma-imo est en fait la patate douce (imo) de la province de Satsuma au Japon. Souvent le terme est employé pour les variétés japonaises en général. C’est un légume incontournable de l’automne/hiver. Les patates douces cultivées au Japon (il y a plusieurs variétés) […]
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Mes courges japonaises
Les potimarrons sont devenus classiques, pourtant ils ont bien une origine japonaise. Mais il n’y a pas qu’eux dans les cucurbitacés. Voici une petite présentation de ceux que j’ai choisi de faire pousser pour l’instant. Quelques généralités D’une façon générale les potirons/potimarrons sont riches en vitamines et en oligo-éléments en plus d’être pauvres en calories, riche en potassium […]
Edamame
Glycine max Edamame (soja), 枝豆 Les edamame sont des fèves de soja immatures très appréciées au Japon. La fève est croquante mais tendre avec un goût de noisette. Elles se dégustent à l’apéritif traditionnellement accompagnées d’une bière bien fraîche. Apéritif très répandu, vous en trouverez à la carte de tous les restaurants japonais. N.B. : se prononce […]
Le yacon
Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis Yacon ou Poire de terre Originaire du Pérou, ce cousin du tournesol et du topinambour est cultivé pour ses tubercules croquants au goût frais et sucré. Il tient son nom au fait que son goût se rapproche de celui de la poire ou de la pomme. Le yacon est très […]
La pleurote
Pleurotus Ostreatus Pleurote en forme d’huître, oyster mushroom, ヒラタケ（平茸） La plus classique des pleurotes, la « grise » est très reconnaissable avec ses grappes de champignons en formes d’oreilles ou d’huîtres. Elle pousse naturellement dans nos contrées sur les feuillus et sa couleur varie en réalité du crème au gris très sombre en fonction des conditions (lumière, […]
Oca du Pérou
Bonjour, Aujourd’hui introduction d’un petit tubercule original disponible à cette saison, l’oca du Pérou. Présentation Originaire, comme le nom l’indique des plateaux andin, il se cultive très bien chez nous. Ce cousin de l’oxalis qui fait enrager certains jardiniers possède la particulier de produire des tubercules comestibles lorsque les jours raccourcissent. Les oca produisent […]
Le Kiwano
En ce moment je peux vous faire découvrir une curiosité « piquante » pour noël, le concombre cornu d’Afrique, ou Kiwano voire paroka. Présentation Comme le nom français l’indique, le kiwano appartient à la famille des concombres. Et en effet, lorsqu’il est encore vert on peut le manger comme un concombre. Mais un concombre disponible en automne […]
Commandes pour les fêtes
Attention, pendant les fêtes le marché de Créhen n’aura pas lieu le vendredi soir. Pour apporter quand même une touche d’originalité dans vos légumes et de bons champignons à vos fêtes j’organise des livraisons les jeudi et vendredi en fonction des demandes ou retrait à la ferme (+ marché du mercredi). Pensez donc à commander sur le […]
Nouveau marché
NOUVEAU ! Bonjour, A partir de vendredi retrouvez-moi (et mes champignons du moment !) sur le marché de Créhen, place de l’église à partir de 16h30.Vu la saison, et étant seule à tout gérer, à partir de cette semaine et pour l’hiver, la ferme sera ouverte uniquement sur rdv.(et sinon toujours présente le mercredi soir à […]
Le shiitake
Lentinula edodes シイタケ, 椎茸, Lentin du chêne Se prononce « chi »(i long)-ta-« ké » De plus en plus connu chez nous c’est un incontournable de la cuisine asiatique. C’est le champignon le plus consommé au monde après le champignon de Paris. Poussant dans la nature sur divers feuillus, il est cultivé depuis plus de 1000 ans. Souvent vendu […]
