Asian flavors

Découvrez ici un aperçu des fruits et légumes « asiatiques » ou exotiques que je peux vous proposer à court ou long terme.

Il y aura forcément un peu de délai pour les fruits car les arbres ont été plantés récemment.

– Petit à petit j’ajouterai des pages d’information et recettes pour chaque –

Ciboule (ou cebette), bunching onion (Kyoto Kujo Negi, Ishikura Long white)

La ciboule est un incontournable de la cuisine asiatique et japonaise.

Vous la trouverez ciselée dans un grand nombre de plats et particulièrement dans la soupe miso.

Kyoto Kujo Negi, est un des légumes traditionnels à Kyoto, au Japon. Elle a une saveur douce.

Ishikura Long white, a une saveur fine et délicate également mais est résistante au froid pour une culture hivernale.

Shiso, Mizuna...

Quelques herbes typiques pour parfumer et décorer vos plats

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Yomogi (Armoise japonaise, japanese mugwort)

Le よもぎ, est une variété d’armoise spécifique utilisée notamment pour les desserts traditionnels, mais avec également des usages plus classiques en tisanes etc…

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Pommes Fuji et Akane (japanese apples)

Variétés de pommes prisées au Japon.

Nashi (poire japonaise, japanese pear)

Etonnantes poires japonaises en forme de pommes et très juteuses.

Kaki (plaquemine du Japon)

Le kaki, 柿, est le fruit du plaqueminier, un arbre originaire de l’Asie, plus précisément de l’est de la Chine. Cultivé au Japon depuis plus de mille ans il en existe d’innombrables variétés.

Ressemblant à une grosse tomate, les fruits sont plus ou moins astringents selon les variétés et se mangent donc blets en fin d’année. Traditionnellement au Japon ils sont même séchés.