Produits transformés

Produits transformés du Petit Japon Breton

Pour le plaisir de tous bien sûr j’espère, mais aussi parfois dans un soucis de réduction des pertes en cas de surplus de production, 

je transforme moi-même à la ferme les plantes, champignons ou légumes que j’ai à disposition.

Ce sont donc des produits fermiers, sans arôme, colorant,  conservateur ou autre.

Pour l’instant ils ne sont vendus qu’en direct. Une boutique en ligne sera mise en place dans le futur lorsque la production le permettra. En attendant vous pouvez cependant faire une commande via le formulaire ci-dessous pour une livraison à proximité.

Découvrez mes produits

confit fleurs sureau

Confits, Gelées etc...

Pots de préparations à base d'infusion de plantes

Sirop de menthe

Sirops

Bouteilles de sirops à base d'infusion de plantes

Pholiotes du peuplier séchées

Champignons séchés

Morceaux ou poudre de champignons séchés en sachets

Tisane verveine citronnelle

Tisanes ou poudres

Sachets de plantes séchées ou poudres de plantes séchées

Vous trouverez ici les pots de préparations confites ou gélifiées à base d’infusion de plantes ou légumes poussant à la ferme.

Dans la mesure du possible, les produits végétaux additionnels que j’utilise qui ne sont pas de la ferme (citrons, jus de pomme) sont issus de l’agriculture biologique.

Tous ces produits sont VEGAN de part leur composition.

Pour rappel, ce sont des produits fermiers, sans arôme, colorant, conservateur ou autre.

Curd végétal au citron

curd vegetal

Une alternative au « lemon curd », crême au citron, sans beurre.

A base de courgette (promis ça n’en a pas le goût) et de citron.

Volontairement peu gélifié afin de pouvoir soit le tartiner (par exemple pour imbiber un gâteau…) soit l’épaissir pour avoir la consistance de la crème que l’on retrouve dans les tartes au citron.

Ingrédients : courgettes de la ferme, sucre (37 %), jus de citron, gélifiant : fécule de maïs

 Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 266 g

Confiture de Kiwano

Confiture de kiwano

Délicieuse confiture issue de l’étonnant kiwano.

A la cuisson le goût de concombre se fait oublier et donne cette saveur tout aussi surprenante qui tendrait presque vers la marmelade et dont je vous laisse la surprise.

Ingrédients : kiwanos de la ferme, sucre (55 %), jus de citron, gélifiant : pectine de fruits

 Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 285 g

Confit de fleurs de sureau

confit fleurs sureau

L’équivalent d’un coulis épais fait avec une infusion de fleurs de sureau.

Un goût pouvant rappeler le litchi qui accompagnera parfaitement vos laitages, desserts mais aussi plats salés notamment le foie gras pendant les fêtes.

Ingrédients : infusion de fleurs de sureau (eau, fleurs de la ferme), sucre (50 %), jus de citron, gélifiant : agar-agar

Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 280 g

Gelée de pommes et fleurs de sureau

gelee pomme sureau

L’équivalent d’une confiture faite avec une infusion de fleurs de sureau accompagnée de jus de pomme.

Une pointe de goût pouvant rappeler le litchi marié à la pomme qui accompagnera parfaitement vos desserts mais aussi plats salés notamment le foie gras pendant les fêtes. La suggestion de ma mère : une bonne dose avec du boudin blanc 😉

Ingrédients : sucre (50 %), jus de pomme (50%), fleurs de sureau de la ferme, jus de citron, gélifiant : agar-agar

 Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 280 g

Confit de verveine citronnelle

confit verveine citronnelle

L’équivalent d’une confiture faite avec une infusion de feuilles de verveine citronnelle.

Un goût frais et citronné qui accompagnera parfaitement vos laitages et desserts.

Ingrédients : infusion de verveine citronnelle (eau, feuilles de la ferme), sucre (55 %), jus de citron, gélifiant : agar-agar

Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 280 g

Vous trouverez ici les bouteilles de préparations en sirop à base d’infusion de plantes poussant à la ferme.

Utilisez ces sirops dilués dans de l’eau pour une boisson rafraîchissante (pourquoi pas même pour faire une tisane express), ou pour d’autres mélanges festifs comme les kir et cocktails.

Dans la mesure du possible, les produits végétaux additionnels que j’utilise qui ne sont pas de la ferme (citrons) sont issus de l’agriculture biologique.

Tous ces produits sont VEGAN de part leur composition.

Pour rappel, ce sont des produits fermiers, sans arôme, colorant, conservateur ou autre.

Sirop de fleurs de sureau

Sirop de pétales de rose

Sirop de menthe

Sirop de menthe

Qui ne connaît pas le sirop de menthe ?

Un bon goût frais mais pas trop fort.

Rappelez-vous pas de colorant, donc il n’est pas vert flashy 😉

Ingrédients : infusion de feuilles de menthe (eau, feuilles de la ferme), sucre (55 %), jus de citron 

A diluer dans un liquide à votre convenance.

La formation d’un dépôt est naturel. Agiter avant utilisation.

Réfrigérer après ouverture.

Poids net : 300 g

Sirop de menthe chocolat

Sirop de menthe

Version originale du sirop de menthe.

Un goût menthe assez intense avec une nuance de chocolat.

Note:  ne contient pas de chocolat. C’est la variété de menthe utilisée qui s’appelle menthe chocolat car, fraîche, elle a un étonnant goût de chocolat en fin de dégustation (qui rappelle à certains une célèbre gourmandise chocolat-menthe en sachets)

Rappelez-vous pas de colorant, donc il n’est pas vert flashy 😉

Ingrédients : infusion de feuilles de menthe chocolat (eau, feuilles de la ferme), sucre (55 %), jus de citron 

A diluer dans un liquide à votre convenance.

La formation d’un dépôt est naturel. Agiter avant utilisation.

Réfrigérer après ouverture.

Poids net : 300 g

Sirop verveine menthe

Sirop verveine menthe

La combinaison du bon goût de la menthe avec la pointe citronnée de la verveine citronnelle.

 

Ingrédients : infusion de feuilles de menthe et de verveine

citronnelle (eau, feuilles de la ferme), sucre (55 %), jus de citron

A diluer dans un liquide à votre convenance.

La formation d’un dépôt est naturel. Agiter avant utilisation.

Réfrigérer après ouverture.

Poids net : 300 g

Sirop de verveine citronnelle

Sirop de verveine citronnelle

Un sirop végétal avec un agréable parfum citronné.

Ingrédients : infusion de feuilles de verveine citronnelle (eau, feuilles de la ferme), sucre (55 %), jus de citron

 Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 300 g

Sirop de sauge ananas

Sirop de sauge ananas

Surprenant sirop rose au goût de sauge mêlée à de l’ananas.

Les bienfaits de la sauge dans un sirop original. 

Note:  ne contient pas d’ananas. C’est la variété de sauge utilisée qui s’appelle sauge ananas car, fraîche, elle a un incroyable parfum d’ananas.

Ingrédients : infusion de feuilles et fleurs de sauge ananas (eau, feuilles et fleurs de la ferme), sucre (55 %), jus de citron

Réfrigérer et consommer rapidement après ouverture

Poids net : 300 g

Vous trouverez ici les sachets de poudre ou morceaux de champignons séchés obtenus à partir des champignons cultivés à la ferme.

Champignons cultivés et séchés à la ferme.

Shiitake séchés en morceaux

shiitake sechés

Lentinula edodes

Retrouvez le goût puissant du shiitake pour vos préparations culinaires en réhydratant ces morceaux.

Conseil d’utilisation : Réhydrater 6h dans de l’eau froide ou minimum 30 minutes dans de l’eau tiède. Egoutter et utiliser ensuite comme des champignons frais.

Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 25 g ou 10 g

(Produit sujet à dessiccation)

Pleurotes séchées en morceaux

Pleurotes séchées

Pleurotus ostreatus

Retrouvez la finesse de la pleurote pour vos préparations culinaires en réhydratant ces morceaux.

Conseil d’utilisation : Réhydrater 6h dans de l’eau froide ou minimum 30 minutes dans de l’eau tiède. Egoutter et utiliser ensuite comme des champignons frais.

Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 25 g ou 15 g

(Produit sujet à dessiccation)

Pholiotes du peuplier séchées en morceaux

Pholiotes du peuplier séchées

Cyclocybe aegerita

Retrouvez le goût subtil de noisette de la pholiote pour vos préparations culinaires en réhydratant ces morceaux.

Conseil d’utilisation : Réhydrater 6h dans de l’eau froide ou minimum 30 minutes dans de l’eau tiède. Egoutter et utiliser ensuite comme des champignons frais.

Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 25 g ou 8 g

(Produit sujet à dessiccation)

Poudre de champignons

poudre de champignons

Mélange de pleurotes et shiitake séchés torréfiés

ou

Shiitake séchés torréfiés

réduits en poudre

Une poudre à ajouter simplement à vos préparations pour leur donner un bon parfum de champignon (soupes, sauces, risotto…)

Conseil d’utilisation : Ajouter la poudre à vos préparations culinaires pour les parfumer selon votre goût. 

 Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 20 g

(Produit sujet à dessiccation)

Vous trouverez ici les sachets de tisanes ou poudres de plantes poussant à la ferme.

Les feuilles et fleurs

sont cultivées ou issues des haies de la ferme,

cueillies et triées à la main,

puis séchées traditionnellement 

et empaquetées manuellement

toujours à la ferme.

récolte yomogi au Petit Japon Breton
séchage camomille au Petit Japon Breton
séchage bleuet au Petit Japon Breton

Infusion verveine citronnelle

Tisane verveine citronnelle

La célèbre tisane au délicat goût citronné.

Aloysia citriodora

Conseil d’utilisation : Faire infuser une pincée de feuilles par tasse dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.

Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 10 g

(Produit sujet à dessiccation)

Infusion yomogi

Feuilles de Yomogi séchées

Les feuilles d’armoise japonaise pour tous usages

Artemisia princeps

S’utilise en cuisine et pâtisserie japonaise, en infusion, en bain, pour la technique des moxa et d’autres usages traditionnels. Plus d’information sur la page dédiée au Yomogi.

Conseil d’utilisation en infusion : Faire infuser une pincée de feuilles par tasse dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.

Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 10 g

(Produit sujet à dessiccation)

Yomogi en poudre

Poudre de yomogi

Poudre de feuilles d’armoise japonaise

Artemisia princeps

S’utilise en cuisine et pâtisserie japonaise notamment pour la réalisation des mochi et dango.

Plus d’information sur la page dédiée au Yomogi.

Conseil d’utilisation : mélanger aux préparations humides (ou à humidifier) selon la recette concernée.

Conserver dans un endroit sec et sans odeurs.

Poids net à l’emballage : 10 g

(Produit sujet à dessiccation)